Kako želatina razlikuje istinito od lažnog?

Vrhunski industrijski želatinu a jestivu želatinu obični ljudi ne mogu razlikovati. Metoda promatranja boje, mirisa i nečistoća primjenjiva je na industrijsku želatinu niskog stupnja, a od želatine niskog stupnja ne može se napraviti kapsula. Stoga, da biste razlučili je li želatina u kapsulama i hrani prava jestiva želatina, jedini način da odete do mjerodavne agencije za testiranje jest testiranje.

Industrijska želatina i jestiva želatina ne razlikuju se od osjetila.
Samo stručnim testiranjem za otkrivanje sadržaja teških metala itd.
Glavna razlika između njih je: različiti standardi sirovina, različito proizvodno okruženje i prerada.
Proizvođač jestive želatine dužan je dobiti dozvolu za proizvodnju hrane.
Prema članku 22. Nacionalnog standarda za proizvodnju želatine
U proizvodnji želatine mogu se koristiti sljedeće sirovine: (1) koža i kosti svježeg goveda, svinja, ovaca i druge stoke koja je prošla karantenu klaonica, mesnih tvornica, tvornica konzervi, povrtnih tržnica itd.; (2) Prije procesa štavljenja, ošišane kože s neobrađenim rubovima ili izrezane unutarnje kože, obično poznate kao sirove kože kao što su sirove kože, dvoslojne kože i sanqing kože; (3) Čiste čestice kosti obrađene u postrojenjima za preradu kostiju i prirodno osušene na zraku izravno kupljene od agregata.
Sljedeće sirovine su zabranjene: (1) Svaki otpad nakon štavljenja u kožari; (2) Koža i kosti goveda, svinja, ovaca i druge stoke bez potvrde o pregledu i karanteni.
Osim toga, postoje strogi propisi o okruženju proizvodnje jestive želatine. Trenutačno je to uglavnom zbog toga što se neki proizvođači ne pridržavaju zahtjeva i koriste nekvalificirane sirovine kako bi uzrokovali prekomjerne teške metale u želatini.

Određivanje i identifikacija želatine
【Identifikacija】
(1) Uzmite oko 0,5 g ovog proizvoda, dodajte 50 ml vode, zagrijte da se otopi, zatim uzmite 5 ml otopine, dodajte ispitnu otopinu kalijevog dikromata 4
Dijelovi s razrijeđenom dao solnom kiselinom 1
Nekoliko kapi izmiješane tekućine proizvest će narančasti pahuljasti talog.
(2) Uzmite 1 ml preostale otopine pod oznakom (1), dodajte 100 ml vode
Nakon dobrog protresanja dodajte nekoliko kapi ispitne otopine taninske kiseline i nastaje zamućenje.
(3) Uzmite ovaj proizvod, dodajte soda vapno i zagrijte ga da proizvede miris amonijaka.
【Ispit】
Kiselost Uzmite 1,0 g ovog proizvoda i dodajte 100 ml
U vrućoj vodi, dobro protresite da se otopi i ostavite da se ohladi na 35 ℃.
Izmjereno u skladu sa zakonom (Dodatak IVH), pH vrijednost bi trebala biti 3,6～7,6
【Transparentnost】
Uzmite 5,0 g ovog proizvoda, dodajte 90 ml vode da nabubri, zagrijte da se otopi u vodenoj kupelji od 65～70 ℃, izvadite ga, dodajte vodu da dobijete 100 ml; Podijelite 5 ml, stavite u Nesslerovu kolorimetrijsku epruvetu od 25 ml i odmah usporedite s istim volumenom kontrolne otopine (precizno izmjerite 30 ml standardne otopine natrijevog klorida, stavite u mjernu tikvicu od 50 ml, dodajte po 1 ml dušične kiseline i ispitne otopine srebrnog nitrata, razrijedite s vodom do oznake, stavite na tamno mjesto 5
Minuta, po potrebi možete koristiti karamel otopinu za nijansiranje) i ne smije biti više mutna.